Achat, vente, champignons,truffe d’hiver, truffe mélanosporum, truffe d’été, truffe aestivum, truffe d’automne, truffe de Bourgogne, truffe uncinatum, truffe d’Alba, truffe magnatum pico, morille coniques, morilles noires, morilles blondes, morilles rondes, morilles commune, cèpe de Bordeaux, cèpes bronzés, trompette de la mort, chanterelle en tube, gorilles, oronge, amanite des césars….
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Truffes d’hiver – Tuber mélanosporum
Au nez, un parfum très puissant et incomparable, rappelant l’odeur des sous-bois humides, de la terre, de l’humus et des champignons. En bouche, à la fois moelleuse et croquante, elle dévoile un goût subtil et raffiné.
Envoi : fraîches sous-vide. origine UE.
Cavage : de mi-novembre à mars.
Prix : me contacter, selon disponibilités.
Truffes d’été – Tuber aestivum
Appelée truffe de la Saint-Jean, truffe d’été, c’est la première truffe que l’on peut récolter.
Cette truffe développe à maturité des arômes très fins de noisette grillée, ceux-ci étant très volatiles, elle est généralement consommée crue, en salade, sur des pâtes, mais également à l’apéritif, coupée en lamelles dans une assiette plate arrosée d’huile d’olive et de fleur de sel.
Envoi : fraîches sous-vide. origine UE.
Cavage : de mi-juillet à mi-septembre.
Prix : me contacter, selon disponibilités.
Truffes d’automne/Truffe de Bourgogne – Tuber uncinatum
A pleine maturité la truffe de Bourgogne a une peau noire et une chair qui va de brun à chocolat veiné de blanc. C’est alors qu’elle développe la subtilité de ses parfums.
Le goût est agréable est se rapproche de celui de la noisette, avec des notes de sous-bois.
La truffe de Bourgogne s’accommode à merveille avec des poissons, des volailles ou des crustacés.
Elle peut évidemment se décliner avec les incontournables de la truffes que sont les brouillades, pâtes ou risotto… Jusqu’à la Renaissance, la seule truffe qui figurait à la table des rois de France était celle de Bourgogne. La truffe de Bourgogne est très proche de la truffe d’été « Tuber Aestivum ».
Envoi : fraîches sous-vide. origine UE.
Cavage : de mi-septembre à mi-novembre.
Prix : me contacter, selon disponibilités.
Truffes d’Alba – Tuber magnatum pico
Les truffes blanches magnatum proposées sont issues de truffières naturelles… C’est l’assurance d’une fraîcheur et d’une qualité unique pour votre plus grand plaisir !Cette truffe que nous vous proposons est issue de notre activité de négoce.
Elle est récoltée par des partenaires qui nous fournissent en direct de leurs truffières le meilleur de leurs récoltes. (en UE).
C’est la truffe la plus fameuse de la haute gastronomie. Son goût est singulier et intense.
Envoi : fraîches sous-vide. origine UE.
Cavage : de septembre à mi-novembre.
Prix : me contacter, selon disponibilités.